金秋時節(jié)說桂花

發(fā)布時間：2013/9/23

桂花有四個品種，分別是：丹桂、金桂、銀桂和四季桂。四個品種中，花朵金黃、開花量多的金桂，香味*濃郁，觀賞價值也*高，它是集觀賞價值與實用價值于一身的品種。 的確，桂花不僅有觀賞價值，而且具有很高的實用價值。馬路邊上見幾位老人將幾張報紙鋪在幾棵金桂樹下面，報紙上已接了不少被風吹落的金桂花。我也見過不少拿廣口瓶、臉盆直接從桂花樹上搖曳、采摘桂花的人。這些采摘來的桂花，可以制作成香氣四溢、甘甜可口的居家常備傳統(tǒng)（甜食）調(diào)料——糖桂花。 糖桂花的制作很簡單：采摘來的新鮮桂花，用涼開水洗凈，撈起晾曬，*好次日放入密封的透明玻璃容器里，以保留更多的香味。放上一層桂花，就要鋪蓋上一層白砂糖（別用紅砂糖），如此一層桂花、一層白糖……直至將容器填塞滿。幾日后，用糖腌制的糖桂花就“英雄有用武之地”啦——在做寧波湯圓時，把它拌入豬油餡或豆沙餡中，就會別有風味；將它和米面摻和在一起，能做成香氣撲鼻的甜米糕，謂之“桂花糕”；煮年糕、燒番薯粥、熬湯的時候，撒上一撮糖桂花，吃起來會倍添香甜。糖桂花若存放在冰箱中，一般可用上一年多。 桂花，除了做香料，也能用來釀桂花酒、制桂花茶。色澤金黃、晶瑩明澈的“桂花酒”，既有桂花的清香，又含葡萄酒的醇香，酒味醇厚，微酸微甜，且酸甜適口，飲后回味綿長，既可舒經(jīng)活血，又能增進食欲、解除疲勞。而用桂花熏制的桂花茶，耐泡且持久留香。沖泡后，形似綠葉綴金花，湯色金黃明亮，滋味甘和醇爽。 桂花還是具有多種療效的純天然藥材。桂枝、桂籽、桂根也可入藥。